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包饺子用什么鱼肉好吃 哪种鱼包饺子好吃
2023-01-25

我们都知道,饺子是比较常见的一种面食,它是用各种各样食材包制而成的,馅料的做法多样多样,口味丰富,深受人们喜欢,很多人都会在家包饺子吃。那么包饺子用什么鱼肉好吃呢?下面让我们具体来看看吧!

什么鱼包饺子好吃

鱼的品种有很多种,适合做饺子并不多,这是因为,饺子馅要有很多肉质的鱼,而且还要刺少肉厚,新鲜的,而且大众鱼类最好,这样差不多每个地方都可以吃到这样的鱼肉饺子,所以一般的鱼类不太适合做饺子。我们最常见的大致有几种鱼,这些鱼类就属于大众鱼类,刺少肉厚,新鲜等。

1、花鲢鱼,也叫大头鱼、胖头鱼

这种鱼类属于大众鱼,一般的地方都有,它是我国淡水鱼中分布最广泛的鱼。而且都是新鲜活蹦乱跳的,肉多厚实,体型都属于比较大的鱼类,最适合做饺子馅。它高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。多吃这样的鱼肉饺子,不发胖营养也丰富。花鲢鱼一般剁椒鱼头比较多,所以鱼贩会把鱼头、鱼身分开卖,鱼头卖的贵一些。而鱼身需求量低,所以卖的比较便宜。并且因为是去了鱼头的,剩余的几乎都是肉,出肉率就变的多了,所以性价比要比鲅鱼高。

2、鲅鱼

鲅鱼饺子是山东胶东特色美食,由于那里盛产鲅鱼,因此近水楼台先得月,新鲜鲅鱼就做成了饺子,成为了当地一大特色饺子。

3、青鱼

青鱼是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一。青鱼属水底层生活的鱼类,不喜欢活动,主要产地就在中国,所以,一般的地区都有,它是鲤科的一种,个体大,肉厚多,最大可达70余千克。无硬刺,外缘平直。它的价格比草鱼,花鲢鱼都高,因此,这种鱼做饺子很适合,就看的口味了。

4、草鱼

它也是中国重要的淡水养殖鱼类,也是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一,由于个头大肉厚,一般作为水煮鱼的首选鱼类,一般的地区都有,价廉物美很受欢迎。特点喜欢游动,所以肉质比较紧密,肉也厚实,最重要的还是草鱼土腥味少,肉质鲜美嫩滑。用它包饺子,那也是美味至极。草鱼营养丰富,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,是开胃滋补,增进食欲,强壮身体的滋补佳品。

5、章鱼

章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。

章鱼富含牛黄酸,章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多,能抗疲劳、降血压及软化血管等,另外,牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸,有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能,对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。

鱼肉饺子怎么包馅

1、鱼肉搅成泥(去皮去骨后不要剁),五花绞肉,肥瘦比例1:1,鱼和肉的比例1:1或3:2;

2、花椒煮水,一直泡着等花椒水放凉;

3、切所有馅的1/3份量的韭菜末,或者韭黄;

4、把花椒水和进鱼茸里,搅拌一下,放入肉,盐(无需味精,只要盐足够,可以稍微多一点)香油少许,淹一下馅,包之前再和进韭菜即可。

鱼肉饺子的制作技巧

1.鱼去骨刺要彻底,不然会扎到嘴或喉咙,鱼一定要买新鲜的,当天调制多少馅料都要包出来煮熟,吃不完下次在加热或煎着吃,口感一样好味道哦!

2.馅料加料水不宜过多,多了会压制鱼肉馅的鲜香,打汤时一定要一次性完成,否则鲜汤打不进去或过后汤汁谢出,至馅料渣柴。

3.鱼馅调制好,也可以添加韭菜或芹菜同拌,味道更有一帆风味。

鱼肉饺子的做法

材料:

鲅鱼(2斤)猪肥肉(半斤)韭菜(2两)面粉(一斤)盐(3勺)五香粉(少许)葱姜末(少许)香油(适量)

步骤:

1、先把面和好,醒着,韭菜洗净,鲅鱼洗净

2、用刀片出鱼肉,取出鱼刺,把鱼肉刮下来,

3、再把鱼肉剁碎,放入容器中

4、把猪肥肉也剁成末,放入

5、加上葱姜末,少许五香粉,三勺盐,少许香油搅拌均匀

7、然后边搅拌鱼肉(始终朝着一个方向搅拌),边加水边搅

8、持续搅拌直至上劲,韭菜切碎

9、放进容器中,搅拌均匀,

10、揪剂子,擀皮,包馅

11、锅中加水烧开,放入包好的饺子,煮2个滚

12、鲜美的鲅鱼饺子就做好了